ФЕРМЕНТИ

Ферменти - це каталізатори (прискорювачі) біохімічних реакцій.

Каталітичну активність зумовлює активний центр ферменту. Він відповідає структурі молекули субстрату як "ключ" і "замок". За рахунок цього дія ферменту специфічна.

Приєднання молекули ферменту до молекули субстрату призводить до перебудови речовини.

Інша назва ферментів - ензими.